Oğlak Kebabı tarifi

Oğlak kebabı Trakya yöresi Kırklareli mutfağının damak tadına uygun baş yemeklerindendir
Oğlak kebabı parçalanan oğlak etinin siniye dizilerek tatlandırılması ve fırında pişirilmesi yöntemiyle hazırlanır. Odun ateşi ile köy fırınlarında pişirmek geleneksel pişirme yöntemidir.

Oğlak Kebabı için Gerekli Malzemeler
Oğlak eti
1 çay bardağı ay çiçek yağı
1 orta boy kuru soğan
4-5 dal taze soğan
1 Yemek kaşığı salça
Bir kaç yaprak taze nane
1-1,5 bardak su
Tuz

Oğlak Kebabı tarifi
Oğlak etlerini el büyüklüğünde parçalara bölüp bol su ile yıkayın.
Temizlenen oğlak etlerinin üzerine bir parça tuz gezdirip, tuz ile birlikte biraz ovalayın.
Etlerinizi bir siniye dizip bir bardak su ilave ederek fırına verin.
Ara ara kontrol ederek fırındaki oğlak etinin kızarmasını kontrol edin.
Üzerleri kızarmaya başlayan etlerin olduğu siniyi kenara alarak, etlerinizi ters çevirin.
Eğer suyu az geldiyse su ilavesi yaparak yeniden fırına sürün.

Sosu için yemeklik doğradığınız kuru soğanları ayçiçek yağı ile rengi dönene kadar kavurun.
Bir yemek kaşığı salça ile renklendirdiğiniz kavrulmakta olan soğanlara yarım çay bardağı kadar su vererek akışkan bir sos kıvamı elde edin.
Kıyılmış taze nane ve taze soğanı da sosa ilave ederek birkaç defa çevirerek sosla özdeşleştirin.
Sosun tuzunu ayarlayarak taze soğan ve nane diri kalacak haldeyken altını kapatın.

Nar gibi kızaran ve kıvamını bulan oğlaklarınızı fırından almadan 15 dk evvel sosunu etlerin üzerine iyice gelecek şekilde verin.
Oğlak kebabının sininin dibine biriken suyundan kaşıkla eterin üzerine gezdirerek etlerin lezzetlenmesini ve kurumamasını sağlayın.
Yeniden fırına verdiğiniz oğlak kebabınızı 15 dk daha fırında tuttuktan sonra servise alın.

kaynak :trakyagezi.com