Kahvaltılık Sos (Lutenitsa) Tarifi
Kahvaltı için farklı lezzetler arayanlara Balkanlar’dan nefis bir lezzet Lutenitza domates, biber ve patlıcanın muhteşem uyumuyla yapıp kavanoz kavanoz saklayabileceğiniz bir sos.
Malzemeler
1 kilo domates
500 gr. patlıcan
1 kilo salçalık kırmızı biber
20 diş sarımsak
1 kahve fincanı sirke
1 yemek kaşığı kaya tuzu
kekik, karabiber
1 kahve fincanı zeytinyağı
Yapılışı
İlk olarak kırmızı biber ve patlıcanlar yıkanıp, bıçakla üstlerinde birkaç delik açılarak pişene kadar fırınlanır.Fırından çıkınca kabukları soyulup biberlerin çekirdekleri çıkarılarak rondodan geçirilir.
Domateslerin de kabukları soyulup, rondodan geçirilip domates, kırmızı biber ve patlıcan bir tencereye alınır ocağın üstüne konur.
Üstüne zeytinyağı ve sarımsaklar küçük küçük doğranarak ilave edilip, suyunu çekene kadar pişrilir.Pişmeye yakın sirke ve kaya tuzu ilave edilip ocağın altı kapatılır.
Sos sıcakken temiz kavanozlara doldurulup, kapağı kapatılıp ters çevrilerek bir gece böyle bekletilir.Ardından serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Açıldıktan sonra buzdolabında saklamanız gerekmektedir.
