Enginarlı Köfte tarifi

KÖFTELİ ENGİNAR TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

ENGİNARI İÇİN;
– 10 adet enginar
– 1 adet kuru soğan
– 2 yemek kaşığı limon suyu
– 1 yemek kaşığı un
– Karabiber
– Tuz

KÖFTESİ İÇİN;
– 300 gr dana kıyma
– 1 adet kuru soğan
– 1 su bardağı galeta unu
– 1 yumurta
– Tuz
– Karabiber
– Pulbiber
– Kimyon
– Yenibahar

FAVASI İÇİN;
– 300 gr haşlanmış kuru iç bakla
– 1 adet kuru soğan
– Yarım çay bardağı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı limon suyu
– Tuz
– Karabiber

ÜZERİ İÇİN;
– Kiraz domates
– Kaşar peyniri

SUNUMU İÇİN;
– Dereotu

KÖFTELİ ENGİNARIN HAZIRLANIŞI
Derin bir kaba 2-3 limon suyu ve enginarlarımızı üzerini kapatacak kadar suyu ekliyoruz.Ayıkladığımız enginarları, sıktığımız limon posalarına sürüp bol limonlu suya atıyoruz.(bu işlemi mutlaka yapın enginarlarınızın kararmasını engellemek için bilinen tek yöntem)
İç baklaları kaynar suda haşlıyoruz. Hafif ılınınca baş kısımlarını bıçak veya tırnak yardımıyla açıp, içleri kalın kabuklardan temizliyoruz.
Soğanları zeytinyağ ile kavurun yarısını enginar için yarısını favası için kullanın.
Enginar için ayırdığımız soğanı un ile kavurun.
Diğer yanda enginarları; zeytinyağı, un ile kavrulmuş soğan, tuz,limon , karabiber, sıcak su ile düdüklü tencerede pişirin.
Haşlanmış Baklaları, kavrulmuş yemeklik doğranmış soğan ,tuz , limon suyu, karabiber ile birlikte rondodan geçirin.
Köftesi için; derin bir kasede soğanları rendeleyin, kıymayı, galeta unu, yumurta, tuz , karaber, pulbiber, yenibahar, kimyon ekleyip yoğurun. Misket köfteler yapın. Kızgın yağda kızartın.
Servis tabağına, enginarlarınızı alın üzerine sırasıyla Ilık favanızı , köftenizi koyun. Aralara kiraz domates ve üstlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Kaşar eriyene kadar önceden ısıtılmış fırında bekletin.
Sunum tabağına aldığınız enginar köftelerini dereotu ile süsleyerek ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun… (Haberturk)