Blanquette de Veau Tarifi

Fransız Yemek Kültürü’nün en ünlü,en şık tariflerden biri Blanquette de Veau Tarifi

Malzemeler
250 gram kuşbaşı tranç
500 ml kahverengi kemik suyu
1 adet sachet d’epices
50 gram arpacık soğan
50 gram havuç
Yarım rezene
40 gram sap kereviz
40 gram kültür mantarı
20 gram tereyağı
15 gram un
60 gram krema
30 ml beyaz şarap
Çeyrek limon
1 dal taze kekik
Tuz ve Karabiber

Yapılışı
Etleri, et suyu ve sachet d’epices ile yaklaşık yarım saat haşlayıp, haşlanırken çıkan köpükleri alın. Arpacık soğan, havuç ve rezeneyi ekleyip, yaklaşık yarım saat daha haşlayıp, kereviz ve mantarları ekleyip yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin.

Etler yumuşayınca sebzeleri ve etleri süzüp, suyunu ayırıp, suyun yarısına kadar çektirin. Ayrı bir tencerede tereyağını ve unu kavurup, çektirilmiş et suyunu ekleyip 10 dakika pişirin. Krema ve şarabı ekleyip 5 dakika daha pişirip, etleri ve sebzeleri sosa ekleyin. 5 dakika daha pişirip en son limon suyu, kekik ekleyip servis edin.