Abgust

Abgust tarifi, azeri usulu Abgust tarifi

Malzemeler
Bir kilo nohut
Kuzu kemiği
Patates
Kuru soğan

Yapılışı
1 kilo nohut suya basılır eğer konserve nohut kullanıyor iseniz bu gerekmez. Çoktan kavurma olmus kuzunun ilik dolu kemikleri toplanır ve ateşin üzerine tepeleme su dolu bir tencereyle yerlestirilir. Kuvvetli harlı ateste en az iki saat kaynatılır, kaynarken çıkan köpüğü kaşıkla almalısınız. Patatesler soyulur ceviz büyüklüğünde kesilir, soğanlar da yine ceviz büyüklüğünde kesilir, varsa içine sarımsak soyulur ve aksamdan ıslanmış nohut ile birlikte kaynayan kemiklerin bulunduğu tencereye eklenir. Buharlaşmadan kalan suyun miktarına göre üzerine göz kararı bir miktar su ilave edilebilir. Tekrar ateşin üstüne konulur, patatesler yumuşayıncaya kadar kaynatılır, içine tuz eklenir, yağa gerek yok. Yanına bulgur pilavı yaparsanız birlikte iyi gider.