Abdigör köftesi Tarifi

Ağrı Doğubeyazıt ilçesinin meşhur yöresel yemeklerinden Abdigör Köftesinin tarihçesi

Köfte ismini ishakpaşa sarayının paşasının babası kör abdi paşa’dan almıştır.Bu köfte bir tek Doğubayazıt yöresine özgudur. sığır etinin arka butlarından(gülikten) çıkarılan Sinirleri alınmış yağsız kırmızı eti tokmakla sal-taşında Hamur halini alıncaya kadar dövülür,dövülen et ince kıyılmış soğanla karıştırılıp portakal büyüklüğünde yuvarlanır kaynar suya atılıp haşlanır.Piştikten sonra köftenin suyuyla pilav yapılır,bir Saat dinlendikten sonra pilav üstü servis yapılır. kıvamını yakalayabilene helal olsun.